日々キュウリ Everyday Cucumbers

今年の夏は父の畑のキュウリが大豊作。 各種サラダにいろんな和え物、炒め物.... 太めのスティックにして塩、味噌、マヨネーズ、柚子胡椒、塩レモンなどをつけてそのままポリポリ.... 毎日毎食がんばって食べているのですが追いつかず、ピクルスを作って保存する事に決め、 とりあえず20本のキュウリを漬けました。 たくさん漬け込まれたピクルスを見て三女が一言。 「私ピクルスの入ったハンバーガー大好き!」「わかるわかる、あるとないとでは大違い!」 「じゃあピクルスが漬かったら美味しいハンバーガー作ろう!」ということに。 ピクルスからのハンバーガー.... 順序がこうなるとなんとなく壮大な計画に思えてくるのは私だけ? 瓶詰めになったキュウリを眺めてホッと一息ついたものの、 漬かるのを待つ間にもどんどん畑のキュウリは大きくなってゆくので、 しばらくは和えたり炒めたりして食す日々は続きそうなのでした....(続く) My father’s garden is producing incredible cucumbers this year, both in terms of amout and quality....! Juicy, crispy, fruity....fresh cucumber is one of my favorite vegetables.  They taste great simply with salt, miso paste, mayonnaise… Suit well when tossed into any kinds of salads… I also like to stir fry them with sesame oil and soy sauce. Cucumbers sure are nice addition to the table... But it is a bit difficult not to get bored eating 10 cucumbers day after day.... So, I decided to make pickles so that we can enjoy them after the season is over....

ピクルスの材料は採れたてキュウリと裏庭の山椒の実とベイリーフ Getting ready to make cucumber pickle... Cucumber, sansho pepper, and bay leaf all came from our garden!

まずキュウリに塩をすりこんで半日ほど置き.....

水気を拭いてベイリーフ、山椒、タカノツメの入ったピクルス液に浸け込む。

まだまだどんどん出来てくるキュウリをごま油でさっと炒めてきんぴら風の味付けに。 Stir fried cucumbers with garlic, chile, and soy sauce.

たたきキュウリと冷しゃぶの和え物 Crushed cucumbers with cold pork shabu shabu (parboiled pork) seasoned with sesame oil, soy sauce and vinegar.

その他おすすめのちょっと変わり種キュウリレシピあったら教えてくださ~い While waiting for the pickles to get pickled, we can't stop consuming the cucumbers… They never stop becoming bigger until we feel chill in the air... So, let me know if you know any good cucumber recipes!