炒めたり焼いたり蒸したり煮込んだり、毎日大活躍の平鍋。さてさて本日のメニューは....畑にはナス、トマト、ピーマン、オレガノ、冷蔵庫にはイカ、ベーコン、レモン....よし、今夜の晩ご飯は夏野菜のトマト煮とイカプラフにしましょう。For pan frying, baking, braising, steaming....Tetsuya's earthenware pots/pans are definitely one of the most versatile items in our kitchen.I will be introducing some of the nicest, funnest, easiest, etc., etc., ways to help your "preparing-food-job" more enjoyable.Lets's see what I have in the garden and the fridge....Eggplants, bell peppers and tomatoes in the garden+calamari and bacon in the fridge...Also, we have freshly dried thyme and rosemary...OK, ratatouille and calamari pilaf will make a good dinner!
米 3合
水 米と同量
玉ねぎ 半個 みじん切り
イカ 1ぱい 胴は5mmくらいのリングに、足はきざむ
しめじ 1パック
ベーコン 2枚(好みで)きざむ
ベイリーフ 2枚くらい
お好みのハーブ(今回は先日ドライにしたタイムを)
塩胡椒 適量
平鍋にオリーブオイル(大さじ3くらい)を熱しみじん切りのタマネギとベーコンを中火で炒める。
タマネギが透き通ってきたら米(洗わず)をいれて、やや透き通るくらいまで炒める。
軽く塩胡椒をしベイリーフ、イカとしめじをのせ水を注いで20~25分蓋をして加熱。
はじめは強めの中火で、煮立ってきたらごく弱火で。