本日は大谷家で大人気のタルトタタンの作り方を紹介します!
24cmの平鍋一台分 for 24cm Hiranabe earthenware pan(フィリング for the filling)紅玉リンゴ(小)7個 7 small apples (peel, quarter and core, then cut the quarters in half lengthwise) バター Butter 30gm砂糖 sugar 大さじ 7 tablespoons(パイ生地 for the pie dough)薄力粉 flour 1cupバター cold butter 70gm cut into 1-2cm dices冷水 cold water 50ml(パイ生地)フードプロセッサーに粉を入れて軽くパルスし、1-2cm角に切った冷たいバターを入れてポロポロになる位までパルス(5~8回位)。そこへ水を少しづつ入れてその度にパルスしてかるくにぎってまとまる程度になったら、ラップに包んで冷蔵庫で寝かせておく。In a food processor, lightly pulse the flour and add diced butter, then pulse again about 5-8 times till the mixture becomes crumbly, then add water little by little, pulse ever time you add the water till the dough roughly comes together. Wrap and refrigerate for at least 1 hour.パイ生地は事前に作って冷蔵庫で寝かせてから型を覆うくらいのサイズに丸く伸ばして冷やしておく。冷凍のパイシートを使っても良い。Make the dough ahead of time, and make it into a 24cm diameter flattened disk, about the size of the pan and refrigerate for at least 1 hour. You can substitute frozen pie sheet for this.