イチジク祭り Fig Fig Figs!

そのままでも乾燥しても加熱してもおいしいイチジク。大好きなその果物が庭で実ればどんなに素敵だろう...と憧れて4年くらい前に植えました。こんなに早く収穫できるようになって本当に嬉しいです!Although all the leaves gone by the rush of cold wind in the beginning of November and the tree is getting ready to rest in the upcoming winter, one of the highlights of this autumn is that our fig tree produced so many fruits! 📷木で熟したイチジクをもいでその場で頬張れば濃厚な甘みが口いっぱい沁み渡ります。Freshly picked figs are just so tasty as they are! 📷たくさん果物がある時はジャムを煮ます。陶器の鍋は金属と違い果物の酸と反応して色や味に影響することもなく、ゆっくりと加熱することが可能なのでジャムを作るのにはとても具合がいいのです。私がジャムを作る時は、まず果物の総重量の約半分の砂糖をまぶして2-3時間放置。すると果汁がでてくるのでその水分で煮ていきます。始めはやや強めの中火、くつくつなってきたらごく弱火で。They also make great jam! 📷煮詰まってきたら、最後に甘みを調整し瓶詰めして煮沸滅菌し保存します。果物と砂糖以外なにも入らない素朴なジャムですが、家族は皆大好き。Tetsuya's earthenware hiranabe pan can work perfectly for making jam.This beautiful ruby color jam will keep our breakfast table entertain for quite a while... 📷平鍋でイチジクタルトも作りました!焼くと香ばしい独特の香がたち、また違った美味しさが楽しめます。

ここで私がいつも参考にして作っているイチジクタルトのレシピを紹介します。

24cmの平鍋一台分 Fig Tart for 24cm Hiranabe earthenware pan

(フィリング for the filling)

イチジク 15個  15 fresh figs (quartered)

無塩バター unsalted butter 75gm

砂糖 suger 75gm

卵 大1個 1 large egg

アーモンドパウダー almond powder 75gm

(パイ生地 for the pie dough)

薄力粉 flour 1cup

バター cold butter 70gm cut into 1-2cm cubes

冷水 cold water 50ml

(パイ生地の準備 Preparing the lined pie pan)

タルトタタンのレシピを参考に事前にパイ生地を作り、冷蔵庫でねかせておいたものを伸ばして平鍋にしっかりと敷き、ふちにフォークの背でスジスジ模様を入れ、底には数カ所空気穴を開けた状態で1時間くらい冷蔵庫に休ませる。

(*平鍋はくっつきにくいので生地を敷く時にバターをぬらなくても大丈夫です。)

Make the dough ahead of time following the recipe shown in the Tarte Tatin recipe, and roll out the dough to a little larger in diameter than the pan. Transfer the dough carefully to the pan, and press it to the sides and bottom. Trim the edge, and prick some holes at the bottom with a fork. Refrigerate the lined pie pan while preparing the filling and the fruits.

(フィリング Filling)

バターを柔らかくし、砂糖を加えて白っぽくなるまでハンドミキサーで混ぜる。

解きほぐした卵を少しづつ加えその都度ミキサーで混ぜる。

最後にアーモンドパウダーを加え、全体になじむように木べらで混ぜる。

冷やしておいた生地にフィリングを敷きその上に4つ割(大きい時は8)にしたイチジクを並べる。

並べ終わったら上からきび砂糖(分量外)をパラパラとふり180℃のオーブンで1時間~1時間半焼く。

Soften butter at room temperature,  add sugar and mix well until it becomes very fluffy with a hand mixer. Add well-mixed egg little by little to the mixture, mixing with the mixer every time you add the egg. When the mixture becomes very smooth, add almond power and mix well with a wooden spoon or spatula. Spread the almond filling in the lined pie pan and arrange the figs in a circular pattern and sprinkle brown sugar over the fruits(if you want it sweeter and crispier).  

In the oven preheated to 180℃, bake for 1hour to 1hour and a half.